成品.jpg

又好久沒有更新網誌了^^!!

連密碼都快要給它忘忘記了~~真糟糕~~

 

最近好不容易忙到一個段落

又開始有時間好好試作料理與分享了^^

首先就是葡式蛋塔

不過~我這次很偷懶

沒有自己作塔皮

所以算是懶人版的葡式蛋塔吧^^

接下來就好好介紹這次的葡式蛋塔吧

【材料】(依序)

10.JPG 蛋黃.JPG 鮮奶.JPG 低脂奶油.JPG 二砂糖.JPG 

1.冷凍葡式蛋塔皮   5個

2.蛋黃   60g (約3顆)

3.低脂鮮奶   65g

4.低脂奶油   50g

5.二號細砂   15g

 

【作法】

1. 二號細砂加入鮮奶後拌勻使糖溶化

2.作法1加入奶油後以小火稍加溫使奶油溶化拌勻

06.JPG →07.JPG 

3.續加入蛋黃後拌勻並過篩後即為葡式蛋塔液

08.JPG →09.JPG 

4.蛋塔液倒入蛋塔皮杯內約8~9分滿

5.烤箱預熱2分鐘後放入作法4並隨時注意是否需要移動受熱不均勻的蛋塔,

   烤約10~15分即可

11.JPG →12.JPG 

 

【完成品】

這次的材料總共作出5個蛋塔

13成品.JPG 

這是把底座的鋁箔拿掉後的單一近照

成品.jpg 

這是剖面近照

成品剖面.jpg 


【NOTE】

1.作法2在加溫時千萬不可加溫過度,因加溫過度會使作法3的蛋黃熟化結塊

2.作法5要留意蛋塔表面的受熱面是否平均,尤其是小烤箱會有內側角落過熱的情況,

   可隨時移動蛋塔以免蛋塔表面焦化過度而烤焦

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