這算是老公與公公愛吃的料理之一
前一陣子在市場上看到一條不錯的三層肉
請肉攤的老闆幫我切成適合的大小就決定買來當主菜了^^
這次用的鍋子是我前一陣子在電視購物買的不沾鍋
所需的材料與作法就一一介紹如下
【材料】
1.豬肉(三層肉) 約1斤
2.青蔥 1大把
3.辣椒 少許
4.薑 少許
5.冰糖 1小湯匙
6.黑豆蔭油(醬油) 6湯匙
7.味霖 6湯匙
8.水 6湯匙
【作法】
1.切兩片薑片、幾片辣椒片
青蔥分蔥白及蔥綠切成約1.5~2公分的蔥段
2.冷乾鍋放入豬肉
開中小火將豬肉的油煸出且每一表面皆呈現微焦狀
最後再開大火逼油後關火
分別取出豬肉及豬油備用
(PS)豬油只要留一小湯匙就夠後續作業
3.鍋內放入一小湯匙的油並開小火爆香薑片
待有薑片香味之後再繼續爆香辣椒片
4.放入豬肉、一小部分蔥白及蔥綠拌炒一下
加入材料5~8再拌勻一下
蓋鍋蓋悶煮約10分鐘
5.加入蔥白拌炒並蓋鍋蓋續悶2分鐘左右
再加入蔥綠拌炒至湯汁微收乾即可
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