這道料理算是客家料理。

有一次全家到美濃去玩,老闆推薦這道清爽好吃的熱炒,

果然,我家老媽一吃就愛上這味道,

所以偶爾在市場看到不錯的野蓮時都會買回家作給媽媽吃。

這道野蓮自己作的成本非常低,炒好一盤可能不用50元,

但在餐廳卻要花上將近三倍或更高的價錢才能有一盤

難得今天菜販賣我一把20元,所以就作了這道老媽最喜歡的熱炒野蓮。

需準備的材料如下:

1.野蓮 一把

2.自製鳳梨豆鼓醬 適量

(如果沒有鳳梨豆鼓醬,也可以用破布子醬來代替)

3.嫩薑 一小塊

4.熱水 一湯匙

5.油 一湯匙

熱炒野蓮_材料 

首先,需將野蓮及嫩薑洗淨,

接著,將嫩薑切成細絲、野蓮切段(約5~6cm)

熱炒野蓮_備料 

材料都準備好之後就可以開始料理囉~

【作法一:爆香】冷乾鍋加入一湯匙油後開小火,加入薑絲爆香至微乾

熱炒野蓮_作法1 

【作法二:熱炒】薑絲爆至微乾後,加入野蓮、鳳梨豆鼓醬、熱水一湯匙,

 然後開極大火迅速拌炒約30秒就要迅速關火並起鍋。

(因為野蓮不適合久炒,久炒或小火慢炒後的野蓮會不夠青翠,甚至變爛黑色,

 這樣不僅不好吃也不美觀)

熱炒野蓮_作法 

盛盤後的熱炒野蓮 ^^

熱炒野蓮_盛盤 

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