Jenet's Kitchen Life

從國中開始，我就喜歡上百香果這一號水果，

喜歡它酸酸甜甜的滋味還夾帶著濃濃的果香，

每當挑燈夜讀時來上一杯百香果綠茶，頓時什麼壓力都沒了，

所以從國中後，每當百香果盛產時，家裡就會購買百香果

但是，過了百香果季就只能買到市面上好甜好甜的濃縮百香果醬，

那種甜與香一吃就知道百香果含量超低，甜度又超高，肯定喝完馬上變胖，

但是那種微酸又醇濃的100%百香果醬往往不容易購買且價位不斐，

所以，我喜歡自己做，一來可以省錢、二來可以調和成自己要的酸甜度與稠度。

而且做好的百香果醬可以擁有好多用途，

比方說：

泡百香果綠茶、當果醬塗、淋在無糖奶酪、做蛋糕夾層、涼拌青木瓜、料理海鮮或排骨...

呵呵~還是開始介紹這道簡易百香果醬的材料與作法吧：

【準備材料】

1.新鮮百香果 數顆

 (我這次用25顆，但小瀝籃放不下那麼多顆，所以只照部分。

  也因為今年百香果產量較少，每次都只能買到一些，

  這已經是今年第二次做了，如果可以一次做起來比較省力也省瓦斯。)

  (PS)熬煮時最好使用摘下一段時間已稍微風乾或乾瘪瘪的，甜度會較高些；

  不過我喜歡酸一點的，所以我用的比例為 稍微風乾：摘下約一星期 = 1:3

2.冰糖 適量

 (這次的百香果甜度較高，所以我用6湯匙，喜歡甜口味的人要多加一些才不會酸。

 如果打算放很久的人，糖的比例至少要百香果的1/2~1，

 不過這樣的甜度對我來說太甜 >< )

【作法一】將百香果肉及湯汁挖取至砂鍋中

  (PS)切百香果時要留意一個小細節，因為百香果皮屬於質地較硬的光滑面，

   容易滑刀而切到手，所以盡量先用刀尖輕輕搓一洞後再續切。

【作法二】先試百香果汁的酸甜度再來決定所要加入冰糖的數量，此次我加入6湯匙

【作法三】開小火熬煮，建議不蓋鍋蓋，

  蓋鍋蓋容易使水分在鍋中迴流，稠度要熬好久才會出來；

  熬煮期間必須不斷的攪拌才不會燒焦(最好使用木湯匙較不會傷害到砂鍋)

  熬煮時間約1.5~2小時，以湯匙舀起時不易滑落時即可關火，因為完全冷卻後會更稠。

  不過，我家還會用來做料理，加上我不加果膠或是麥芽糖，

  所以稠度不像市面上所賣的那麼稠。

【作法四】等百香果醬冷卻的時間要進行玻璃罐的煮沸消毒，

  每次使用玻璃罐裝醬料都必須進行這道重要的手續，

  一來確保食品的衛生，二來把玻璃罐內的大部分細菌煮沸殺死才不會破壞食品的品質。

  我忘了照煮沸消毒的照片了，所以用文字描述。

  將玻璃瓶洗淨後放入乾淨的大鋼鍋內並注入可蓋過玻璃瓶的乾淨水，

  冷水煮至沸騰後3~5分即可，

  然後取出後倒扣晾乾(一定要完全乾才可進行裝罐)

下面就是今天做好一大一小的百香果醬，大罐用做泡茶及料理用、小罐用做果醬來塗麵包

(PS)大罐的那個頭巾很醜我知道，可是這個像抹布的頭巾可是很好用的，

 因為它可以吸收冰箱的異味，

 雖然玻璃瓶口我都套上保鮮膜及瓶蓋，但是難保異味不入侵，

 所以加上這層布可使百香果醬一直像剛做好的一樣美味

接下來就是孝敬父母的時刻了，因為最近我為了拍食物的照片，他們都要等我拍完才能吃

有時還會幫我想怎麼拍  ^^

不過媽媽不喝百香果茶，所以切了幾片大嫂昨天買的麵包讓媽媽塗上百香果醬後吃，

爸爸不太吃麵包，但也愛百香果，所以泡了一杯熱百香果茶(泡好瀝掉百香果籽喝較順口)

不過，還是要等我拍完才能吃