Jenet's Kitchen Life

本來今天想吃地瓜QQ餅

可是冰箱還有親戚送的大南瓜還沒煮完

加上昨天我買了一些低脂乳酪片

所以就改做這道南瓜乳酪Q煎餅

口感QQ的，微甜的南瓜味伴隨著淡淡的乳酪奶油香

恩~好吃也很有飽足感 ^^

不過吃完會有罪惡感

害我吃完都不敢坐下來，硬是比平常多散步半小時才安心

呵呵~好在我是個喜歡散步的人~

回到主題

還是趕快介紹材料與作法吧

【材料】

1.南瓜泥   300g

2.地瓜粉(番薯粉)   300g (視麵糰乾濕度增減，詳參NOTE)

3.細砂糖   20g (視南瓜甜度及個人嗜甜度增減)

4.低脂奶油   20g

5.低脂乳酪   2片(約42g)

6.沙拉油   2大匙

【作法】

1.蒸熟南瓜趁熱放入一鋼盆內用叉子壓拌成南瓜泥

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2.將細砂糖、低脂奶油、低脂乳酪加入作法1

   並用叉子將所有材料混合均勻

  (乳酪片用手撕成小碎塊再加入)

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3.將地瓜粉分次少量加入作法2中，至可揉成不沾手麵糰

  (地瓜粉用量需試麵糰乾濕度來增減喔~)

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 4.將作法3的麵糰分成數小份直徑約 2.5~3 cm的小圓球備用

5.確認平底鍋為冷乾鍋後加入2大匙的沙拉油

   開小火熱油約半分鐘

   加入作法4的小圓球後用手稍微壓平成圓餅狀

   煎至兩面稍微焦黃即可

  (若要更酥脆的口感可依個人喜好煎久一些，但記得不要煎到焦黑喔~)

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【NOTE】

1.地瓜粉用量的拿捏建議先量秤約南瓜泥的 1/2 ~ 2/3 的量

   加完後若還太濕無法成糰，每次再加入10g左右的地瓜粉

   直到可以用手揉成不沾手的麵糰

  (本次的南瓜水分含量頗多，所以地瓜粉用量較多)

2.小麵糰剛下鍋煎時就壓平

   壓平後先不要鏟動，以免沾鍋

   待底部邊緣冒出小油泡再鏟動

  (若太擔心沾鍋問題也可改成不沾鍋來煎)

3.因加入乳酪，故全程皆要使用小火來煎

   以避免易造成焦黑而影響口感與外觀