Jenet's Kitchen Life

有人送了一些新鮮白蝦給我，剛好今天有買蘆筍，便做了這道老爸喜歡吃的炒蘆筍，

是一道非常清爽與健康的料理喔~

須準備的材料如下：

1.葵花油 一湯匙

2.烹大師干貝調味粉 一茶匙

3.白蝦蝦仁 十隻

4.嫩薑 一小塊

5.蒜頭 兩顆

6.玉米筍 四條

7.蘆筍 八根

接下來開始備料：

【蒜頭】洗淨去皮去蒂頭後，剝小瓣

【嫩薑】洗淨後切小片

【蝦仁】去腸泥，洗淨後用廚房紙巾擦乾；再用刀開背，留尾巴一小段不開

  (今天的蝦仁非常新鮮，沒有腥味，所以我沒用米酒去腥，

  若蝦仁有腥味需要用少許米酒先醃過)

【蘆筍】用刨刀將較粗的外皮刨除，洗淨後切段

  (老爸喜歡軟嫩又帶有脆度的蘆筍，所以我都會用刨刀先把一些較粗的外皮刨除，

   一來口感較嫩、二來可縮短煮熟時間使蘆筍維持脆度)

【玉米筍】洗淨後對切成半

接著就可以開始料理囉

【爆香薑片】冷鍋倒入一湯匙油後開小火，加入薑片續以小火爆約一分

【爆香蒜頭】加入蒜頭後續以小火爆至有蒜味即可

【加入蝦仁】加入後改中火快炒至變色

【加入蘆筍&玉米筍&調味粉&一湯匙水】

  蝦仁變色後趕快加入蘆筍、玉米筍、調味粉、一湯匙水，

  迅速拌勻後蓋鍋蓋續以中火煮約1分半即可起鍋

【盛盤】清爽可口的蘆筍炒蝦仁好囉~