Jenet's Kitchen Life

最近真的忙到一整個天昏地暗

雖然每天仍要料理餐點給家人吃

不過卻沒有多餘的時間可以拍照與整理相片

網誌也停擺了好多天沒更新了

今天

不知道是不是天氣有點轉熱

不太有食欲

突然好想吃個外脆內軟的司康配咖啡當一餐

可是又不想吃外面賣的司康

因為外面賣的司康奶油量及熱量相當驚人

而且也不見得是自己喜歡的口感

我不喜歡太甜的點心

所以偶爾心血來潮想吃低卡點心時就必須自己動手做

製作司康手續簡單也不用花太多時間

很適合正處於忙碌狀態的我

今天用不銹鋼平底鍋來烤司康

這也是我第一次用平底鍋來烤點心

從頭到尾膽顫心驚的怕失敗

還好很成功也很受家人喜愛

未來應該會嚐試用平底鍋來做更多低卡點心

雖然平底鍋做出來的蓬鬆度不如烤箱

不過烤出來的口味也不輸烤箱

而且烤箱耗電電其實算大

利用不銹鋼平底鍋導熱快又均勻的原理

不僅省電、方便，又省時 ^^

接下來就為大家介紹這道低卡抹茶紅豆司康的作法

【所需材料】

1.低筋麵粉   100g

2.玉米粉   20g

3.泡打粉   6g

4.抹茶粉   6g

5.海鹽   1g

6.自製低糖蜜紅豆   100g

7.低卡低脂奶油   10g (使用在麵糰上)

8.低卡低脂奶油   2g (塗抹於烘培紙上)

9.低脂鮮奶   50g

10.全蛋液   5g

11大燕麥片  5g

(PS1)因為蜜紅豆已經有甜份，加上我喜歡不甜的司康，所以沒有另外加砂糖

        如果喜愛甜味的司康，要另外再加砂糖

        或烤好後沾蜂蜜、楓糖或果醬來吃

(PS2)鮮奶的量需視麵糰是否可成團的乾濕度來作增減

【作法】

1.將所有粉類(材料1~4)混合過篩，再加入海鹽拌勻

2.將10g低卡奶油切小塊加入作法1後拌勻

3.加入鮮奶及蜜紅豆後揉成糰 (為避免麵糰出筋，不可過度拌揉麵糰)

4.將作法3的麵團用保鮮膜覆蓋，靜置約30分鐘

5.在料理台上灑上少許麵粉，放上作法4的麵團，用桿麵棍桿成約0.5cm厚的麵皮；

   接著用圓模具壓模後在兩面刷上一層薄蛋液，並在其中一面灑些大燕麥片

   (PS1)因為我偏愛薄片司康，所以桿的比較薄，正常應該桿成約1.5~2cm厚，

           但也沒人規定要桿多薄或多厚，所以就隨個人喜好來決定吧！

   (PS2)此次壓出四個大圓片，剩餘邊料就隨便捏成小圓片，小圓片沒沾蛋液

6.在平底鍋塗上一層薄奶油，放上一張烘培紙，並在烘培紙上也塗上一層薄奶油

7.開中火熱鍋約1分鐘後放入作法5的圓片(有灑大燕麥片的那面放鍋底先煎烤)後轉小火

8.蓋鍋蓋烤約10分鐘後再翻面續烤10分鐘即可

【成品】

大司康(有沾蛋液及大燕麥片)

小司康(沒沾蛋液也沒灑大燕麥片)

【NOTE】 

灑大燕麥片似乎比較不美觀，且我灑的不夠均勻，所以表面的顏色就顯得不太平均，

而且將司康切半後發現燕麥片的剖面會出現燕麥碎粉而呈點狀白粉狀

(因為我要低卡，所以表面也沒再塗太多奶油，應該是燕麥烤太乾造成的，下次試著在有燕麥那面噴些水分看會不會好一些)