又好久沒有更新網誌了^^!!
連密碼都快要給它忘忘記了~~真糟糕~~
最近好不容易忙到一個段落
又開始有時間好好試作料理與分享了^^
首先就是葡式蛋塔
不過~我這次很偷懶
沒有自己作塔皮
所以算是懶人版的葡式蛋塔吧^^
接下來就好好介紹這次的葡式蛋塔吧
【材料】(依序)
1.冷凍葡式蛋塔皮 5個
2.蛋黃 60g (約3顆)
3.低脂鮮奶 65g
4.低脂奶油 50g
5.二號細砂 15g
【作法】
1. 二號細砂加入鮮奶後拌勻使糖溶化
2.作法1加入奶油後以小火稍加溫使奶油溶化拌勻
→
3.續加入蛋黃後拌勻並過篩後即為葡式蛋塔液
→
4.蛋塔液倒入蛋塔皮杯內約8~9分滿
5.烤箱預熱2分鐘後放入作法4並隨時注意是否需要移動受熱不均勻的蛋塔，
烤約10~15分即可
→
【完成品】
這次的材料總共作出5個蛋塔
這是把底座的鋁箔拿掉後的單一近照
這是剖面近照
【NOTE】
1.作法2在加溫時千萬不可加溫過度，因加溫過度會使作法3的蛋黃熟化結塊
2.作法5要留意蛋塔表面的受熱面是否平均，尤其是小烤箱會有內側角落過熱的情況，
可隨時移動蛋塔以免蛋塔表面焦化過度而烤焦
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