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這是我老公一直很愛吃的蛋料理之一
某個假日的早上
老公很想吃玉子燒當早餐
可是家裡沒有味霖、二砂糖及米酒
索性就拿一些替代的材料代替
還好美味還是沒有跑掉^^
下面就開始介紹這道不太正統的玉子燒
【材料】(依序)
1.雞蛋 2顆
2.低脂鮮奶 2大匙
3.酒 1大匙
4.烹大師(鰹魚口味) 1小匙
5.方糖 1顆
6.油 1小匙
【作法】
1.將酒、烹大師及方糖放入鮮奶中扮勻,
再放入雞蛋攪拌均勻後過篩
2.將油放入玉子燒鍋中並用刷子或吸油紙將油均勻的覆蓋在鍋面
3.開小火待油鍋稍熱後倒入一大匙的蛋液,然後甩動鍋子讓蛋液均勻的平舖在鍋面
→將蛋煎至凝固後先熄火
→用筷子將表層的蛋皮先捲起一小圈再拿湯匙協助捲蛋至鍋邊
4.再開小火並再次倒入一大匙的蛋液,重複作法3的步驟至蛋液用完
【完成品】
將成品稍微放涼之後再切成喜愛的厚度及形狀,有的人會切成三角形的也不錯,
但是當天我在最後一個步驟時不小心去搓到鍋子中間,
所以捲起來的成品就會呈現一個不太蜜合的空洞 ><
【NOTE】
1.作法2一定要確實將油塗抹到鍋面的每一面,這樣比較不會沾鍋且比較好捲蛋
2.建議都用小火來煎,每一次捲蛋的時候也先熄火較不會手忙腳亂
3.感覺加方糖好像太甜了~所以要加方糖的人請依自己的愛好酌量使用
4.若想要更厚的玉子燒可以準備多一些材料即可
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