Jenet's Kitchen Life

媽媽一直很喜歡克林姆麵包

想想

之前做了一堆饅頭麵包都沒有克林姆麵包

為了當個孝順的女兒

拿起食譜開始準備

但考量到怕胖的我也要吃

所以我把份量做了調整，

將甜度降到我們都能接受的地步

這個克林姆餡料可用在麵包、饅頭還有司康上喔~

不過，還是搭配香香的麵包最對味 ^^

需準備的材料及作法如下：

【材料】

1.玉米粉   30g

2.香草粉   2g

3.蛋黃   2個

4.砂糖   30g

5.鮮奶   200g

【作法】

1.材料1.2.過篩

2.將所有材料加入不鏽鋼牛奶鍋內拌至粉類皆融於鮮奶蛋液中

 → 

(PS1)砂糖沒完全融解沒關係，但粉類一定要完全融解

(PS2) 一開始蛋黃液一定會呈現碎片狀(因為鮮奶是冰的)，

         等煮約5分鐘就會融合了。

         若不想一開始就有碎片狀蛋黃，可讓鮮奶退冰至室溫，

         蛋黃也過篩後加入

3.開小火煮並不斷攪拌至成顆粒果凍狀即關火

(1)剛開始拌煮

(2)拌煮5分鐘後

(3)拌煮7分鐘後(開始出現結塊狀)

(4)拌煮9分鐘後(幾乎都變濃稠狀)

(5)拌煮12分鐘後(呈現顆粒果凍狀即關火)

4.關火後再不斷拌至光滑狀即可

5.放涼後裝置保鮮袋中，冰置冰箱備用

【NOTE】

1.放於保鮮袋中可方便保存，

   要塗擠於麵包時可利用剪刀在袋尾剪一小截角，

   把保鮮袋當成簡易擠花袋來使用

2.喜歡吃很甜的人可將砂糖的量增加2~3倍

3.此食譜所做出來的克林姆屬於果凍口感，

   若喜歡稀一點的就少加點玉米粉