Jenet's Kitchen Life

好久沒有新文章的分享了

真是太偷懶了

呵呵~因為最近比較沒時間下廚了

希望我趕快找到有廚房的房子

這樣就可以不用煩惱在外地居住沒辦法下廚的問題了

不過~找房子真是累人呀~

~~~~拉回主題~~~~

今天要分享的料理是"牛蒡燒豬肉"

牛蒡食用根富含礦物質、維生素、膳食纖維、菊糖…等

是補充體力最好的蔬菜

更是解除便秘最好的一道料理

雖然我沒有便秘的困擾

但為了解除某人的便秘問題

加上日本人推廣牛蒡的養生排毒抗老功效

呵呵~女人最怕的兩件事就是衰老跟肥胖

所以看到抗老功效真是開心 ^^

尤其再加上豬肉、醬汁還有紫蘇梅的搭配

真是好難抵擋這美味呀~

不過~牛蒡雖屬蔬菜類

熱量在蔬菜界算高的

一百公克的牛蒡大約就有98kcal

所以怕胖的人還是不要食用過量喔~

呵呵~我話又太多了啦

下面就為大家介紹所需材料及作法吧！

【材料】

1.油   一小湯匙

2.牛蒡   一根  

3.豬肉   一塊 (約200g)

4.辣椒   一小條

5.紫蘇梅   一顆

6.冰糖   一茶匙

7.壽司醋   兩湯匙

8.純釀造黑豆蔭油   兩湯匙

9.米酒(忘記加進來照了 ^^!!)   一湯匙

10.水(也忘記加進來照了 ^^!!)   一量米杯

(PS)材料7~10要視牛蒡及豬肉的量來適量增減喔，詳請參本文最後的NOTE

【作法】

1.先準備一鍋濃度約3%左右的醋水備用

2.牛蒡用水將表面泥土沖洗乾淨後再用菜瓜布刷洗表面後切斜薄片，

   並置於作法1的醋水中備用

3.辣椒洗淨去頭尾及辣椒籽後切斜段、豬肉用刀背按摩後切小薄片 

4.冷乾鍋放入一小匙的油，開中火加入辣椒爆香至有辣椒香氣

5.加入豬肉拌炒至豬肉兩面稍微變色

6.加入牛蒡拌炒至稍微有牛蒡香氣即可關火轉放入砂鍋中燉煮

7.取一砂鍋放入作法6

   加入紫蘇梅、冰糖、壽司醋、純釀造黑豆蔭油、米酒、水

   接著開大火煮滾後轉小火續煮10分鐘後關火再悶10分鐘即可

 → 

【NOTE】

1.牛蒡的簡介、選購、保存、處理方式可參考楊桃文化的連結

   http://www.ytower.com.tw/prj/prj_381/p1.asp

   或是自行另外參考網路搜尋引擎所搜尋到的資料

2.牛蒡的處理我通常只會用菜瓜布刷洗表面，不會另外再用刀背刮除表皮，

   因為刀背力道若掌控不佳，反而容易刮除太多表皮

3.作法7所加入的材料7~10以稍微淹過牛蒡豬肉的用量為宜，

   所以用量要隨牛蒡豬肉的多寡增減喔~